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之味菜譜(288)中餐配國酒:朗格斯酒莊桃紅葡萄酒2018·配奶酪焗鱈魚土豆泥
發布日期:
2019-08-09 15:58:38
來 源:
中國葡萄酒信息網
作者:
海夾
  夏季炎熱,易致消化功能下降,食欲不振。這道焗鱈魚土豆泥,少鹽不油,做法簡單,營養豐富,可以很好地補充身體所需的養分。冰鎮后的朗格斯桃紅,水蜜桃的香氣好似更濃烈一些,清爽甘冽的口感與這道焗鱈魚土豆泥搭配,簡直就是炎炎夏日里的天作之合。


  奶酪焗鱈魚土豆泥

  食材:

  馬蘇里拉奶酪、土豆、鱈魚、原味牛奶、鹽

  做法:

  1、土豆去皮,切小薄片,放入盤中入鍋蒸20分鐘左右(最好選起沙的土豆);

  2、鱈魚去魚皮,切小丁,加入一點點鹽,然后上鍋蒸5分鐘;

  3、將蒸好的土豆片搗成泥狀備用;

  4、將鱈魚丁搗成泥狀備用;

  5、將土豆泥和鱈魚泥倒在一起,加入適量牛奶攪拌成泥肉狀;

  6、將泥肉碼入烤盤中,上面鋪上一層奶酪碎,入烤箱,150度,上下火,15分鐘左右即可。

  文化

  我做菜沒有局限,不喜歡墨守成規地按照書本上的配方做,食材多少,口味咸淡都是有偏好性的,不是別人說多少就是多少,我喜歡隨手抓,因此我的配菜幾乎沒有比例說明。我會在做菜之前根據自己的喜好來分析搭配比例。比如這道焗鱈魚土豆泥,因為要搭配桃紅酒,首先要突出鱈魚自然純鮮的口感,與奶酪相融,升華出本真的香醇滋味就可,因此不需要太多的佐料來襯托,這樣做出來的菜才能保證鮮香醇厚,兼而有之。

  鱈魚,蛋白質含量極高,而脂肪含量又很少,北歐人將鱈魚稱為餐桌上的“營養師”。鱈魚品種很多,品質高的鱈魚,口感油滑細嫩,只要加一點點的鹽,便可以感受到極致的甜滑感。一道成功的菜肴,一定要有最好的食材做保證。

  配菜要點

  這是我家最受歡迎的一道菜,有顏有型味道超棒。奶酪經過高溫烘烤,油脂慢慢滲透于泥肉里,釋放出濃郁無比的香氣。奶酪在溫度上升之后,上色很快,我的烘烤時間稍微多了一點兒,讓奶酪表皮有點酥,帶有焦香感的酥皮與泥肉一起入口,鱈魚帶來的鮮甜滋味伴著濃郁的奶香,讓口感異常甜滑細膩。



  朗格斯酒莊桃紅葡萄酒2018
  
  品種:赤霞珠

  酒精度:13%

  年份:2018

  類型:干型

  產地:河北 秦皇島

  價格:288元

  銷售渠道:酒莊銷售公司直銷

  聯系電話:0335-5823399

  生產商:朗格斯酒莊(秦皇島)有限公司

  酒評:色澤亮麗柔美,水蜜桃、梨的香氣明顯,口感甜潤,回味爽凈。

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責任編輯:
苗苗
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