? 台风时时经途重庆时时彩看号_清宫性史3快播?

1分11选5

2019年葡萄園報告(44)膠東產區:白葡萄榨季到來 欣喜好年份
發布日期:
2019-09-19 14:52:57
來 源:
中國葡萄酒信息網
作者:
申延玲
  8月底-9月初,膠東產區的蓬萊、煙臺、青島、威海等地白葡萄及早熟紅葡萄品種陸續采收。各酒莊也迎來了一年收獲的繁忙榨季。過去的中秋節假期,很多釀酒師更是堅守在生產一線,累并快樂著。
蓬萊

  君頂酒莊基地部副經理鐘曉敏介紹,今年君頂酒莊榨季從8月29日開始,先后采收了丹菲特、霞多麗、維歐尼、美樂、貴人香。受干旱影響,無滴灌設施的葡萄園產量減少30%左右,但有滴灌設施的園區,產量比預期增長10-20%,總體產量比預期有所減少。由于全年氣候干旱,葡萄病害極輕,果實成熟度良好,霞多麗、貴人香糖度均達到210g/l,美樂230g/l,風味物質積累良好。剩余品種預計在“十一“之后采收,從成熟進程看,預計采收時間比往年提前10天左右。



君頂酒莊葡萄采收

  君頂酒莊副總工程師張正文評價說,今年是個難得的好年份,非常干旱,沒有降雨和病害的壓力。葡萄是完全按照葡萄成熟的進度采收的,質量非常好。目前已經采收了約300噸葡萄。霞多麗和貴人香剛剛開始發酵,果汁非常純凈,品種香氣突出。



君頂釀酒人的“中秋月餅”

煙臺

  張裕卡斯特酒莊李俊瑋介紹,煙73和CY12-01兩個染色品種8月底已采收完畢,然后一起發酵的,整體色度達到60左右,估計衰退后也可達到55。蛇龍珠目前糖度17-18度之間,酸度5g左右,預計10月初采收。白玉霓9月12日開始采收,15日采收結束。酒莊管轄的牟子國園區有白玉霓,全部用于做可雅酒莊的xo級別白蘭地,香氣特別好。目前已經采收完畢,整體糖度15.8,畝產1.2噸,質量較好。



白玉霓葡萄熟了

青島嶗山

  華東百利酒莊8月28日開始采收霞多麗,9月1日開始采收西拉、美樂等品種。目前還剩赤霞珠和品麗珠未采收。釀酒部孟佳敏介紹,9月6號開始加工白葡萄,主要品種為莎當妮(霞多麗)和薏絲琳(貴人香),今年葡萄質量較好,優于往年。

  今年壓榨順利進行,所有生產技術人員分兩班:白班、夜班,兩班倒,24小時監控降糖、控溫。每天加工大約150噸白葡萄,目前已加工約1000噸,壓榨出的汁子質量也較好,目前基本都加上酵母發酵,進入關鍵的發酵期,部分罐的酒精發酵已接近結束。發酵較為順利,香氣較好,口感柔和。莎當妮發酵汁更多地表現出熱帶水果香氣,薏絲琳發酵汁香氣表現出檸檬、柑橘類香氣。同時華東每年都會做一些釀酒創新實驗,今年在干白釀造方面做了新型酵母試驗及酵母減量等創新試驗,目前發酵順利進行,期待達到預期結果,提高品質、降低成本。目前看,今年應該是近幾年(3年)最好的一年。



華東百利酒莊秋景

青島萊西



九頂莊園葡萄采收

  九頂莊園今年于8月22日-8月29日進行霞多麗采收,分兩批進行,成熟度和健康度都比較完美。朱化平介紹,采收時糖度在20-21 Brix,總酸達到5.6-6.4,pH在3.38-3.5。目前霞多麗自流汁已全部完成發酵(其中有部分在橡木桶中發酵),壓榨汁正在發酵過程中。



九頂莊園葡萄采收

  紅色品種較往年相比成熟期提前7-10天,目前酒莊完成了西拉和美樂的采收,兩個品種剛剛完成冷浸,準備加入酵母啟動發酵。酒莊于8月29日開始采收第一批西拉做桃紅,9月2日開始正式采收做干紅的西拉,今年西拉是個好年份,表現非常出色。美樂品種于9月3日完成了采收,成熟度和健康度到達到了了酒莊的預期。目前天氣多晴朗、空氣干燥、晝夜溫差大,非常有利于其他葡萄品種的健康成長。各個品種都比較健康,接下來的時間酒莊計劃采收品麗珠(桃紅)、小味兒多、馬瑟蘭、蛇龍珠以及赤霞珠,一般持續到10月下旬結束采收。



九頂莊園豐收節現場

  9月7日,九頂莊園舉行了盛大的豐收節慶祝活動。酒莊創始人卡爾博士、總經理馬洛斯先生也特意從國外回到酒莊與嘉賓一起共同慶祝這一時刻。酒窖新酒品鑒、酒莊美食美酒品嘗、九頂莊園俱樂部成立儀式、葡萄嫁接體驗、滾橡木桶等互動游戲等熱鬧非凡。



酒莊創始人卡爾博士

威海乳山



臺依湖白葡萄篩選壓榨

  臺依湖酒莊9月2日采收白玉霓,9月6日開始霞多麗,霞多麗比往年提早10天采收。目前已采收完畢,進入霞多麗發酵過程中,白玉霓剛剛結束發酵。



臺依湖白葡萄篩選壓榨

  9月15日,綠城·臺依湖第七屆國際酒莊文化藝術節成功舉辦。到場嘉賓幾百余人親臨酒莊體驗傳統的腳踩葡萄慶豐收儀式、參觀壓榨車間并品鑒部分發酵完的新酒,其樂融融。



文化藝術節腳踩葡萄慶豐收儀式

責任編輯:
Emmie
版權聲明: 本站所有文章,除署名本站原創外,均來源于網絡,
  用于學習參考使用,著作權及版權歸原作者所有,
  轉載無意侵犯版權,如有侵權,請作者速來函告知,
  我們將盡快處理。
  聯系電話:0535-6646535 傳真:0535-6640619
  郵箱:contact@winechina.com

 

| | | | | 國際葡萄酒管理碩士OIV MSc

| | | | | |

Copyright(C) 2000-2018 winechina.com All Rights Reserved
本網站轉載的信息,僅供學習參考,不代表中國葡萄酒信息網觀點。轉載如有侵權,請作者速來函告知。
來源為“中國葡萄酒信息網”的稿件均為本站原創,轉載請注明出處,未注明出處而轉載、摘編、復制及建立鏡像的,將依法追究法律責任。
地址:山東省煙臺市南大街178號振華國際廣場1804室 郵政編碼:264000 郵箱:contact@winechina.com
業務部:0535-6646535 編輯部:0535-6678659 資訊中心:0535-6640619 傳真:0535-6640619