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2019年葡萄園報告(47)陜西產區: 新酒初釀 與國同慶
發布日期:
2019-09-30 17:54:55
來 源:
中國葡萄酒信息網
作者:
申延玲
  從8月中旬開始,陜西產區釀酒葡萄紛紛進入采收期。眼下,釀酒師們正忙于釀造2019年份的新酒。初釀成的新酒也讓人備受期待!
咸陽市渭城區渭城鎮

  張裕瑞那城堡酒莊8月22日開始采收煙73、貴人香、白玉霓。9月4日開始采收小味兒多、赤霞珠、蛇龍珠。9月9日全部采收完成。赤霞珠糖度20.1度,小味兒多21度,蛇龍珠20度,葡萄質量較好。



成熟的葡萄 圖/蓋林

咸陽市三原縣嵯峨鎮

  甲邑酒莊有限公司葡萄園位于陜西省咸陽市三原縣嵯峨鎮,屬于渭北旱塬帶地區,主要栽培品種有赤霞珠、美樂、蛇龍珠。



葡萄篩選 圖/甲邑酒莊

  據酒莊采收報告,美樂8月28日正式開始采收,采收期比往年晚了一周時間。葡萄平均糖度21度,總酸含量6.2克/升,總體比較平衡,是一個新鮮型美樂葡萄酒的較好年份。



新酒醞釀中 圖/甲邑酒莊

  赤霞珠9月6日開始采收,采收期持續大約一周時間,采收后期遇到了一些降雨,對葡萄的質量有一定的影響。赤霞珠總體糖度21度,總酸6.4克/升,相較于往年,糖度略有下降,今年整體赤霞珠葡萄酒風格偏向于果香濃郁,簡單易飲。

秦嶺北麓大峪河

  太浩酒莊基地位于秦嶺北麓大峪河河灘南北兩岸,面積600畝,種植主要品種有赤霞珠、蛇龍珠、戶太八號、玫瑰香。



人工篩選 圖/胡超鑫

  據介紹,今年園區河北岸的赤霞珠表現依然比南岸好,為了避過雨季,河北岸赤霞珠按成熟度在8月底就提前分批采摘了。南岸在北岸采摘后進行采摘,9月中旬采收戶太八號。今年酒莊分批次采摘既保證了成熟度,又避免了用工荒,還躲開了雨季。

  榨季期間,車間24小時有人守候,看溫度、打循環等。9月15日前后,南北兩岸的赤霞珠、蛇龍珠都已發酵完畢,完成分離及皮渣壓榨。

秦嶺南麓-丹鳳

  丹鳳產區地處秦嶺南麓,山上還有野生山葡萄。據安森曼酒莊釀酒師王宏安介紹,歷史上,該產區主要紅色品種以栽培北醇葡萄、龍眼為主;白色品種以白玉霓、白詩南為主現在以栽培戶太8號、夏黑、玫瑰香,巨峰等鮮食和甜酒兼用品種。赤霞珠、美樂、貴人香等都有栽培,但都不太理想。



今年基地葡萄 圖/王宏安

  今年酒莊丹鳳基地,雨水相比往年較多,葡萄基本上受災,但戶太八號、玫瑰香表現不錯。酒莊計劃10月5日以后在酒莊的寧夏基地收購赤霞珠葡萄。

藍田縣玉山鎮

  據玉川酒莊會員9月月報,8月19日清晨天還未亮,酒莊就開始了今年黑比諾的采收工作。采收日相比往年晚了兩周。得益于葡萄園團隊一年的精心管理,黑比諾的成熟度達到了理想狀態。



人工挑選 圖/玉川酒莊

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苗苗
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